迎合素食风潮 “人造肉”或成市场新宠

　　外媒称，不含牛肉的汉堡、不含鸡蛋的煎蛋饼和不含牛奶的冰激凌：肉类和乳制品的替代品正在跃居菜单榜首，生产商也正在积极面对其成为主流所带来的挑战。

　　据法新社9月6日报道，美国优质食品研究所所长布鲁斯·弗里德里克说：“进展很惊人。”该机构日前在美国旧金山主办了展示这些新概念食品的“优质食品大会”。

　　报道称，新一代素食产品重新为食品和餐饮业注入了活力。快餐业巨头汉堡王公司现在推出了“无肉（使用人造肉）”的“不可能的皇堡”，麦当劳则与雀巢合作推出了自己的植物性汉堡。

“优质食品大会”上展出的用蘑菇生产的人造肉（法新社）

　　着眼于日益繁荣的市场，史密斯菲尔德食品公司、美国JBS食品加工公司和珀杜农场公司等主要肉类加工企业都推出了使用植物的新品牌，并且投入了大量资金以满足不断变化的消费者需求。

　　最新的例子是总部设在美国阿肯色州的泰森食品公司，这家公司5日宣布已经认购了旧金山一家初创企业新浪潮食品公司的股份，后者开发了一种利用海藻和大豆蛋白制造的虾替代品。螃蟹和龙虾将是下一个目标。

　　美国第二大连锁超市克罗格公司5日也宣布即将推出一个新的“无肉”产品系列，包括汉堡和波隆那番茄肉酱。

　　报道称，在全球范围内，这一产业也吸引了一些国家的兴趣，印度正在资助利用肉类细胞制造产品的科学研究。

　　在“优质食品大会”上，与会代表将最近的成功归功于能够制造出更接近真正肉类的质感与口感的新技术。

　　弗里德里克说：“消费者想要肉。大叫‘吃扁豆’是没有用的。但是改变肉类的制造方式会有效。”

　　实习编辑：当当