吃苦杏仁会麻痹呼吸并导致中毒死亡。

服用过量的苦杏仁会导致人体产生毒性。首先作用于呼吸，呕吐，迷走神经，以及移动中心，造成亢奋，继而陷入昏迷和痉挛，导致整个中枢神经系统的麻痹。这种情况主要是因为苦杏仁会与线粒体内的三价铁发生化学反应，生成一种叫做三价铁的细胞色素氧化酶，这种作用会使人的呼吸变得困难，进而引起缺氧和致死。一旦发现有毒性反应，就应该马上进行治疗。

苦杏仁应适量食用，不建议大量食用，以免出现不适症状。同时，在日常饮食中注意营养均衡，保证饮食丰富，避免单一饮食。